环保臭豆腐-居家臭豆腐
文章阐述了关于环保臭豆腐，以及居家臭豆腐的信息，欢迎批评指正。
简述信息一览：
豆腐怎么最快变臭
1、豆腐不会自然变成臭豆腐。 为了防止豆腐变质，可以在其表面撒上一些盐。 将豆腐放入密封容器中，保持适当湿度，促使其自然发酵。 大约经过十天到半个月的时间，豆腐就可以发酵成臭豆腐。 以上方法仅供参考，请根据实际情况进行尝试。
2、发酵将做好的豆腐一板一板地上架，木质架子可以放十几层豆腐，中间可通风，抹上盐，点上霉菌（菌种溶化在水中，用手指蘸了弹在豆腐上），在无阳光直晒的通风房间里放两至三天，夏天屋中气温可在32度上下，豆腐会长出一寸长的白毛，即霉菌。
3、烧油锅，油开了以后把豆腐放进去。最好是大火猛炸，颜色变的稍微金***的时候捞出来。让后用一个小碗，将自己准备好的孜然粉、五香粉、白糖、味精和辣椒放进小碗内，然后自己在将烧开的油放进去一点（少量的即可），均匀搅拌。把炸好的豆腐放进到调好的小碗里面搅拌下或者把料放到豆腐上面。
4、准备适量臭豆腐乳，加水稀释并搅拌均匀，再加入白葡萄酒，混合成豆腐液。将臭豆腐液倒入豆腐块中，密封容器，放置在阴凉处静置约24小时，直至发酵产生特殊气味。发酵完成后，将豆腐块放入油锅中两面煎至金黄，撒上辣椒面和孜然粉即可食用。臭豆腐虽然美味，但对身体的影响则有两面性。
5、之后取出并让其自然冷却。完成冷却后，将豆腐放入卤水中进一步浸泡。在春季和秋季，这一过程大约需要三到五个小时；在夏季，大约需要两小时；而在冬季，则需要六到十个小时。浸泡完成后，取出豆腐，用冷开水轻轻冲洗，去除多余的卤水成分，然后沥干水分，此时的豆腐即为臭豆腐。
如何区分粪水臭豆腐
一看：臭豆腐的水是否黑得像墨水一样有小颗粒的沉淀则不正常，或者是红褐色有沉淀，它们基本都分层；这些都属于不正常的。二嗅：闻臭豆腐表面臭味是否刺鼻、恶臭、带有金属味都是异常现象。三掰：掰开豆腐看一看，里面是否较白味浅，如色差太大、豆腐里面如新鲜豆腐未经发酵过的属于速成臭豆腐。
接下来给大家介绍下区分有毒臭豆腐的方法臭豆腐的水是否黑得像墨水一样有小颗粒的沉淀则不正常，或者是红褐色有沉淀，它们基本都分层；这些都属于不正常的。闻臭豆腐表面臭味是否刺鼻、恶臭、带有金属味都是异常现象。
观察颜色和沉淀：正常的臭豆腐水应该是清澈的，如果水色像墨水一样黑且有细小沉淀，或者呈红褐色且有沉淀分层，这通常是不正常的迹象。 嗅闻臭味：真正的臭豆腐臭味应该是自然发散的，如果味道刺鼻、恶臭或带有金属味，这些都是异常现象。
一看：臭豆腐的水是否黑得像墨水一样有小颗粒的沉淀则不正常，或者是红褐色有沉淀，它们基本都分层，这些都属于不正常的。二嗅：闻臭豆腐表面臭味是否刺鼻、恶臭、带有金属味都是异常现象。三掰：掰开豆腐看一看，里面是否较白味浅，如色差太大、豆腐里面如新鲜豆腐未经发酵过的属于速成臭豆腐。
热卖的臭豆腐是以化学染料、馊水、污水，甚至粪水加工制成。
什么是粪水臭豆腐
晾晒后放入盛满又黑又臭的水桶里浸泡变臭，黑水是以田螺与馊水、腐肉、死苍蝇为原料，发酵密封到长蛆，产生刺鼻臭味。若不够臭，再放进少许粪水增臭。霉变引进胃病 臭豆腐本身就是霉变的食物，肠胃不好的尽量不要吃，否则会容易造成胃痛胃胀，腹痛腹泻等。
中国有些无良既人就真系用屎水整有网有片睇中国又一***明...屎水臭豆腐！！以臭闻名的“臭豆腐”，这一回可真是“臭名昭着”了。据报道，深圳十多家臭豆腐制造工厂为增加豆腐的臭味，竟用粪水腌制，做好的豆腐还要用布包好埋在粪堆里。
在正常情况下，臭豆腐并不是用大便或小便制成的。不过，近期确实有不良商家使用粪水来泡制臭豆腐，这无疑是对食品卫生的严重破坏。这样的制作方法不仅违反了食品安全法规，还极大地危害了消费者的健康。因此，为了自身安全，尽量避免食用这类产品。臭豆腐作为一种传统小吃，主要通过发酵工艺制成。
不是，完全不是。我们做咸菜吃得很臭的密封坛子的臭豆腐，是通过自由发酵做出来的。小吃摊卖的炸臭豆腐，是通过用发酵的苋菜水浸泡短期用发酵制成的（也有用其他方法发酵水炮制的）。
臭豆腐十大排名
1、臭豆腐十大排名有：王致和、火宫殿、良品铺子、祖名、步步为赢、克东、口口香、三只松鼠、黑色经典、百草味。王致和 王致和与同仁堂同龄，始创清康熙八年（公元1669年），至今已有300多年历史。时至今日，王致和作为地道的中华老字号，以其产品的细、腻、松、软、香五大特点倍受广大华人消费者的钟爱。
2、湖南长沙的“火宫殿”以其油炸臭豆腐闻名。这种臭豆腐在文火炸至焦黄后，钻孔注入辣椒油，吃起来辣味和臭香兼具，深受好评。因此，“火宫殿”的臭豆腐名声远播，从湖南湘地传至大江南北。制作过程中，先用黄豆等材料制成豆腐片，再配制卤水，加入黑豆豉、香菇、冬笋、白酒等佐料浸泡15分钟。
3、排行榜上位列第一的是马苏里拉奶酪，其在发酵过程中会产生一种特殊的气味，这种气味被描述为类似于腐烂的鸡蛋。排名第二的是臭豆腐，其独特的制作工艺使其散发出强烈的臭味，但同时也能带来独特的美味。第三位是臭鼬肉，其臭味来源于体内的硫醇，这种化学物质在烹饪过程中会更加明显。
4、臭豆腐：在“臭味界”美食里排名第二的臭豆腐，排第一的没有敢说第二。原本*的豆腐经过发酵后的卤水浸泡，逐渐染浸成青墨色的样子。发酵后的豆腐下油锅炸到焦里嫩外，灌上辣椒汁、蒜汁，撒上香菜葱花就可开吃了。总之，中国最美味小吃排行榜前十展示了中华美食文化的博大精深和多样性。
5、王老汉臭豆腐 地址：元培中学附近 王老汉这里有一条不成文的规定，就是只有辣酱没有甜面酱，但是辣酱不是很辣。当你把一块裹着酱料的臭豆腐放入嘴中时，那香味瞬间充斥你的口腔，让人回味无穷 快阁苑市场门口 快阁苑市场门口有个头发花白的老奶奶的臭豆腐买的人很多，每次都要排很长的队。
如何快速将豆腐弄臭
烧油锅，油开了以后把豆腐放进去。最好是大火猛炸，颜色变的稍微金***的时候捞出来。让后用一个小碗，将自己准备好的孜然粉、五香粉、白糖、味精和辣椒放进小碗内，然后自己在将烧开的油放进去一点（少量的即可），均匀搅拌。把炸好的豆腐放进到调好的小碗里面搅拌下或者把料放到豆腐上面。
买新鲜的豆腐回家；洗净后切成小块待用。取一干净的木箱或纸箱和稻草待用。在箱子底部铺上一层稻草，然后在稻草上铺上一层豆腐块，然后再铺上一层稻草，再放上一层豆腐，直到准备的豆腐铺完，然后在上面再铺上一层稻草，将箱子关好。
豆腐切成小块，放白布中间。把豆腐包上，包紧一些，并整理边角。包好的豆腐放在木板上，整齐码好。用木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。
一般做臭豆腐的都会有一锅乳，把做好的豆腐干放在里面（一般是一宿），第二天就臭了，一般你时间放的越久，就会越入味。
豆腐发酵成臭豆腐的方法 （1）发酵将做好的豆腐一板一板地上架，木质架子可以放十几层豆腐，中间可通风，抹上盐，点上霉菌（菌种溶化在水中，用手指蘸了弹在豆腐上），在无阳光直晒的通风房间里放两至三天，夏天屋中气温可在32度上下，豆腐会长出一寸长的白毛，即霉菌。
臭豆腐是不是用地沟做的?气味颜色都很像,灰黑色炸的那种
1、热卖的臭豆腐是以化学染料、馊水、污水，甚至粪水加工制成。
2、火宫殿的臭豆腐制作精细，用料讲究。一般来说，先要用优质浏阳豆豉加冬笋、香菇、曲酒等煮制成卤水，然后再将质地优良的豆腐胚浸泡在卤水中，三五个小时后取出用清水漂净、沥干水分，将上等清茶油烧热，投入臭豆腐胚，用小火炸焦。
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